perjantai 29. maaliskuuta 2013

Macaron-leivos

Huh, tämä päivä on mennyt kokonaisuudessaan huomista Pop Up tapahtumaa valmistellen, mutta nyt alkaa olla valmista. Tarjottavien esivalmistamisessa meni oma aikansa, mutta oli se sen väärtti! Arvatkaapa mitä kokeilin taas kerran? Marcaroneja! Ja tällä kertaa hyvällä menestyksellä, jes!



Tasainen pinta, kaunis jalka ja mikä tärkeintä, ei onttoa sisustaa vaan täydellisen pehmeän sitkeä sisus, mutta rapsakka ulkokuori. Ensimmäistä kertaa kaikki natsasi kohdilleen. Tässä pellilllinen sileitä, repeilemättömiä ja tasakokoisia kuoria tuli uunista ulos.


Kaunis jalka




Ohje millä tein oli  Gummeruksen Macaron-leivokset kirjasta


Macaron-leivos

16kpl

1,75dl mantelijauhetta
2.5dl tomusokeria
2 oikein isoa munanvalkuaista
0,5dl hienosokeria
vaaleanpunaista elintarvikeväriä, minulla oli nestemäistä

Sekoita mantelijauhetta ja tomusokeria monitoimikoneessa 15 sekuntia ja siivilöi seos kulhoon. Levitä leivinpaperiarkki kahdelle uunipellille.
Pane munanvalkuiset isoon kulhoon ja vaahdota kovaksi. Vatkaa vähitellen sekaan hienosokeri, kunnes saat kovaa kiiltävää marenkia. (Vaahdon täytyy olla partavaahtomaisen kovaa, kiiltävää ja sileää) Vatkaa joukkoon elintarvikeväriä, kunnes vaahto on vaaleanpunaista.
Kääntele manteliseosta  kolmasosa kerrallaan lastalla tai nuolijalla marenkiin. Kun kaikki kuivataineet ovat sekoittuneet hyvin, jatka seoksen leikkaamista ja kääntelyä, kunnes saat kiiltävää, sakeaa ja nauhamaista taikinaa.
Kaada taikina pursotinpussin, jossa on  1 cm:n pyöreä reikä. Pursota leivinpaperille 32 pientä pyöreää nokaretta. Kopauta uunipeltiä napaksti työtasoa vasten, jotta ilmakuplat rikkoutuvat. Anna seistä huoneen lämmössä 30 minuuttia. (Annoin seistä tunnin ja yksikään kuori ei repeytynyt, ensimmäisen kerran!) Lämmitä uuni 150 aseetseen. (Lämmitin 140 asteeseen, koska meillä on tehokas uuni ja macaronit olivat melko kookkaita. Täten pinta ei ruskistunut ollenkaan, mikä on siis hyvä asia.)
Paista esilämmitetyssä uunissa 10-15 minuuttia. (paistoin 14minuuttia) Anna jäähtyä 10 min. Irrota pikkuleivät varovasti leivinpaperista ja anna jäähtyä kunnolla.

Täytteeksi laitoin mansikka-shampanjahilloa, nam!






Lisäksi tein kulhollisen kookosmarenkeja. Suolaiset tarjottavat kuvaan myöhemmin näytille!




Oletko kokeillut macaroneja ja onnistuitko? Kiinnostaa kovin, itse tein kolmannen kerran ja kaksi edellistä kertaa leivoksissa oli aina joku vika.

Palaan langoille, kunhan tapahtuma on toivottavasti onnellisesti ohitse ja jäljet siivottu! Mukavaa pääsiäisen jatkoa kaikille!

-tuija-

9 kommenttia:

  1. Hienoja macaroneja!

    Mun kokeilu löytyy täältä http://patalintu.blogspot.fi/2012/05/1v-juhlat-metsanelainten-seurassa.html
    Täydelliset on vielä mulla kokematta ;)

    Hyvää tapahtumapäivää! :)

    VastaaPoista
    Vastaukset
    1. No nyt edellistä viisaampana täytyy korjata. Ehdin yhden maistaa tänään ja siinä juuri oli ontto kuori! Eli edelleen täydellisiä harjoitellen. Kaksi kolmesta kuitenkin onnistui ja maku oli kyllä hyvä, erittäinkin hyvä!

      Mutta sitten tuohon patalintuun. Kirjoitatko siis tätäkin blogia? En tiennytkään tästä, täytyy ehdottomasti tutustua paremmin! Ja nuo vihreät näyttivät hyvältä!

      Poista
    2. Kyllä vain, myös Patalintu on mun. Tosin tällä erää kovin laiminlyötynä, mutta eiköhän se(kin) muuton jälkeen taas aktivoidu :)

      Poista
  2. Näyttivätpä siun leivokset houkuttelevilta! Itse olen kerran kokeillut macaroneja tehdä eikä lopputuloksella voinut kehuskella ;)
    Tsemppiä tälle päivälle! :)

    VastaaPoista
    Vastaukset
    1. Kiitos heta. Nyt makaan jalat ylhäällä sohvalla, ihana päivä takana. Paljon uusia ihmisiä ja ihania tapaamisia rikkaampana! J a macaroneista vastasinkin jo petralle, että osui mukaan sitten niitä onttoja kuoriakin, eli edelleen täydellisiä harjoitellaan:)

      Poista
  3. Oih, tämä täytyy ottaa talteen :) Pariisissa näihin ihastuin, mutta itse en ole vielä uskaltanut kokeilla.. Tsemppiä tapahtumaan! :)

    VastaaPoista
    Vastaukset
    1. Kiitos tsempeistä! Hyvin meni ja ihana päivä takana!

      Poista
  4. Ohho, näyttääpä hyvältä! Täällä varmasti epäonnistuisi jos yritettäisi tehdä :)

    VastaaPoista
    Vastaukset
    1. Petteri ja Oona, kiitos käynnistä! Oli todella kiva, että lähditte käymään ja macaronhsrjoitukst jatkuu täälläkin!

      Poista

Hei! Kiva kun kävit, vielä mukavampaa on, mikäli päättäisit jättää viestin!